Automatická stopkynárna MIWE GVAS

Zánovní STOP kynárna Miwe, prakticky nebyla používaná, pouze vlivem dlouhého skladování má kosmetické oděrky viz. foto (na fotce s rozměry je prohozená kota šířka a délka).

vhodná na plechy 60x80 cm nebo přepravky... vsuvy jsou ještě zabalené, pravděpodobně jejich počet nebude stačit na celou komoru

Plně automatická skříňová stopkynárna MIWE GVAS zvládá se svým teplotním rozsahem -18 až +35 °C a relativní vlhkostí, kterou lze snadno ovládat pomocí elektromagnetického ventilu, všechny programové kroky klasické plně automatické stopkynárny, tedy přerušované kynutí, zpomalené kynutí a kynutí. Navzdory malé prostorové náročnosti lze tedy velmi flexibilně reagovat na individuální požadavky pečení a pomoci tak pečivu dosáhnout vynikající kvality.

Výhody používání technologie MIWE GVAS:

Chuť a aroma:

Přerušované kynutí pečiva a používání GVAS umožňuje pečivu delší dobu kynout, což zlepšuje jeho chuť a aroma. Díky delšímu kynutí mají enzymy v těstě více času na rozkládání sacharidů a bílkovin, což vede k intenzivnější chuti a vůni pečiva.

Delší trvanlivost: GVAS může přispět k prodloužení trvanlivosti pečiva. Delší kynutí podpoří tvorbu kyseliny mléčné, která inhibuje růst mikroorganismů a prodlouží čas, po který je pečivo čerstvé.

Stravitelnost: Delší doba kynutí umožňuje enzymům v těstě lépe rozkládat škrob obsažený v mouce na jednoduché cukry, které jsou snadněji stravitelné. To vede ke snížení zátěže na trávicí systém a lepší stravitelnosti pečiva.

Kontrola procesu pečení: Technologií MIWE GVAS lze upravit teplotu a vlhkost prostředí, ve kterém je pečivo uchováváno během kynutí, což umožňuje pekařům dosáhnout přesnějších výsledků a lepšího ovládání procesu pečení.

Plánování a řízení zásob: Používání MIWE GVAS umožňuje pekařům lépe plánovat a řídit zásoby surovin a hotového pečiva. Snižuje riziko nadprodukce pečiva. Zvyšuje i flexibilitu v případě změn v poptávce. To vede ke snížení ztrát a zlepšení efektivity pekárenského provozu.