Šokový zchlazovač Lainox
| Kategorie: | Šokové zchlazovače |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Položka byla vyprodána… | |
Šokový zchlazovač Lainox o kapacitě 5x GN 1/1
- jedná se o prakticky nový stroj, byl pouze vystaven na show roomu
- vpichová sonda
- kapacita 5x GN 1/1
- rozměry: 75x79x70
TECHNICKÁ SPECIFIKACE
Patentovaný systém výměny a přenosu tepla z výparníků
Vnitřní konstrukce chladící komory šokeru řešena tak, aby nedocházelo
k neřízeným turbulencím proudícího vzduchu v šokeru
Zajištění stejnoměrného prochlazení nebo promrzání produktu v celém
objemu na gastronádobě
Suroviny na gastronádobě nesmějí být baleny nebo překryty žádným obalem
UPOZORNĚNÍ PRO STANOVENÍ VÝBĚRU VÝKONU A KAPACITY ŠOKERU
Výkon šokovacího zařízení je limitován vnitřní hustotou produktu, který je zpracováván
Jedná se o tepelnou vodivost a izolační schopnost jednotlivých druhů potravin
1 kg těstovin a 1kg masa se liší rozdílnou vnitřní hustotou, ale i prostorovým objemem
KONECNÉ ČASY ZPRACOVÁNÍ produktů schlazením nebo zmrazením se velmi liší
ZÁLEŽÍ NA ORGANIZACI PRÁCE, VELIKOSTÍ PORCÍ, MNOŽSTVÍ PORCÍ APOD.
Pracovní teplota prostředí maximálně do 31°C
Zaznamenávání teploty jádrové sondy
Možnost kontrola teploty v chladící komoře
Manualní i automatické odmrazování
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.